Janeiro – Cachaca

Der kristallklare Cachaça mit frischer Zuckernote ist ein brasilianischer Klassiker. Er kommt aus dem Herzen Brasiliens – aus Rio de Janeiro – und steht für pure Lebensfreude. Das ausgeglichene Aroma ist der Herstellung mit ausschließlich frischem grünem Zuckerrohr zu verdanken. Das Besondere: Zuckerrohrsaft gelangt bei der Destillation in das Endprodukt und sorgt für frischen Geschmack.

Ausgemachte Liebhaber genießen Janeiro Cachaça pur. Weltweite Bekanntheit erlangte Cachaça als Grundzutat für Cocktails, wovon Caipirinha der berühmteste ist.

Die besondere Qualität von Janeiro Cachaça beginnt bereits mit dem Zuckerrohr. Es wird sorgsam ausgesucht und auf der gleichen Plantage destilliert, auf der es auch geerntet wird. Anders als bei vielen anderen Cachaças wird das Zuckerrohr für Janeiro Cachaça nur von Hand gepflückt und auf das sonst vor der Ernte übliche Abbrennen des störenden Blattwerkes wird völlig verzichtet. So kann ein Saft gewonnen werden, der weitestgehend frei von Verunreinigungen ist.

Nach der Ernte wird das Zuckerrohr gewaschen und zermahlen, um den Saft zu extrahieren. Durch Hinzufügen von Hefe wird der Fermentationsprozess eingeleitet, bei dem der Zucker in Alkohol umgewandelt wird. Anschließend wird die Flüssigkeit in stählernen Brennsäulen destilliert.

Eines der Geheimnisse von Janeiro Cachaça besteht darin, dass stets ein kleiner Teil des fermentierten Zuckerrohrsaftes die Destillationsapparate passieren darf. Dies verleiht dem Janeiro Cachaça sein charakteristisch duftendes Bouquet. Ein kurzer Reifeprozess in Eichenfässern veredelt und vollendet die Entstehung dieser außergewöhnlichen Spirituose.